Gazpachuelo: Un Clásico de la Cocina Malagueña
El gazpachuelo es una sopa caliente muy representativa de la gastronomía de Málaga, especialmente en la zona costera. Este plato, con un sabor suave y reconfortante, ha sido durante generaciones una comida indispensable en los hogares malagueños, tanto en días festivos como en las épocas más frías del año. El gazpachuelo tiene varias versiones, pero […]
Hanni Martini: «adoro los mercados de Málaga»
Hanni es experta en marketing digital y consultoría, nacida en Devon, Reino Unido, pero residente en Málaga desde hace 10 años, en donde se enamoró de la ciudad y su gastronomía, a través de cuál aprendió mucho mejor la cultura de la Costa del Sol. Ha fundado, y dirige, dos empresas especializadas en experiencias gastronómicas en […]
Esperanza Peláez: «los mercados son el corazón de las ciudades»
Esperanza Peláez es periodista de formación y directora del Club Gastronómico Kilómetro Cero de Málaga, en donde promueve la cultura gastronómica malagueña y los productos de cercanía. Ha trabajado en grandes periódicos, como El País o Diario Sur, escribiendo fundamentalmente sobre gastronomía. En 2011 comenzó a coordinar el suplemento Málaga en la Mesa de Diario Sur, […]
Dani Carnero: «los mercados nos dan acceso directo a productos de calidad»
Dani Carnero es uno de los cocineros malagueños más en forma de la actualidad, gracias a sus diferentes propuestas como Kaleja, que cuenta con una estrella Michelin, su restaurante gastronómico con una personalísima cocina de autor que apela a la memoria más tradicional, pero reinterpretada con técnica y creatividad. En La Cosmo, Dani nos propone otro concepto […]
José Carlos García, chef Michelin, un enamorado de los mercados de abastos
José Carlos García, que cuenta desde el año 2002 con una Estrella Michelin, primero en el restaurante familiar Café de París y, desde 2012 en su propio restaurante homónimo en Muelle Uno, es, sin duda, uno de los mejores cocineros de Málaga y actor fundamental en el desarrollo de la alta gastronomía en nuestra ciudad gracias a […]
Porra antequerana
La Porra Antequerana es una de las tapas más representativas de la gastronomía malagueña, especialmente de la comarca de Antequera. Similar al salmorejo, este plato refrescante y cremoso destaca por su sabor robusto y su textura espesa. Es perfecto para los días calurosos de verano y se disfruta como un entrante o aperitivo en numerosas casas y […]
Emblanco malagueño
El Emblanco es una receta tradicional de la cocina malagueña que refleja la simplicidad y riqueza de los ingredientes del mar y la huerta andaluza. Se trata de un guiso de pescado blanco cocinado con un sofrito de cebolla, pimientos, almendras y un toque de vinagre, lo que le otorga un sabor suave y equilibrado. Este plato […]
Chivo al Ajillo
El Chivo al Ajillo es uno de los platos más representativos de la gastronomía malagueña, especialmente en la comarca de la Serranía de Ronda. Este guiso, que tiene sus raíces en las tradiciones rurales de la provincia, destaca por la suavidad de la carne de cabrito, que se cocina con ajo y aceite de oliva virgen extra, una […]
Ajobacalao Malagueño
El Ajobacalao es una de las sopas frías más representativas de la gastronomía de Málaga, especialmente apreciada durante los meses más cálidos. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, elaborada con bacalao desalado, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. La combinación de estos ingredientes, tan típicos de la zona, refleja la influencia […]
Explorando el Mercado de la Merced, un rincón culinario en el centro de Málaga
Junto a la casa Natal de Pablo Picasso, en la Plaza de la Merced de Málaga, donde la historia se entrelaza con la vida contemporánea, se encuentra el Mercado de la Merced, un enclave único que forma parte del testamento vivo de la riqueza cultural que caracteriza a esta ciudad. Desde una perspectiva urbanística, este […]
